红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，红薯

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还耐高温且无法通过削皮消除 。掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），

二、清蒸还是高温烤红薯，即使把表面黑斑深挖掉 ，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。