都无法分解番薯酮 ，红薯买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长黑长白毛/黑毛 ，斑还毒素依然保持完整活性。掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是续吃水煮、或切开后内部有黑褐色斑块、红薯发硬发苦
，长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部
，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继

一 、续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，长黑

应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。耐高温且无法通过削皮消除。掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
   ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，续吃吃起来往往带有苦味或硬心。

二 、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，清蒸还是高温烤红薯，立即整块扔掉 。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，即使把表面黑斑深挖掉，绝对不能挖掉黑斑继续吃，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），