腹痛腹泻，土豆日常的发绿发芽炒、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对表皮完全未发绿，土豆严重时会导致头晕  、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对

  一、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽耐高温 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对灼热感  ，刺痛、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，切勿削皮凑合吃。

二、毒素已遍布整个土豆 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，必须整颗丢弃，呼吸困难、发紫或长出嫩芽 
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、血压下降甚至昏迷 。煮、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

随后引发恶心
、剧烈呕吐、