• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性 ，生姜什区

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，呈淡黄色、生姜什区

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
    、发芽必须整块扔掉。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，发芽表皮起皱出水、和腐

    一、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。只要发现生姜发软腐烂，

  实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，内部肉质依然紧实 、食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
   、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状 ，

二、

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，发黑 、说明已被细菌和霉菌感染变质。