生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

发黑  、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

二、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽内部肉质依然紧实、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区必须整块扔掉。发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐食道癌 。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽表皮起皱出水 、和腐

一 、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，只要发现生姜发软腐烂，和腐散发正常姜辣香气
。

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，切勿剜掉烂处继续食用
。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、没有任何毒性， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），