当前位置： 当前位置：首页 > 蔬果 > 生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂正文

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽内部呈暗褐色糜烂状
  ，和腐

  一、生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，呈淡黄色、和腐

二、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
 ：生姜局部或整体出现发软、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽内部肉质依然紧实、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌
。发黑 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，没有任何毒性，说明已被细菌和霉菌感染变质 。表皮起皱出水、必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、