生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽没有任何毒性，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

一、发芽必须整块扔掉。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽表皮起皱出水、和腐发黑、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐呈淡黄色
  、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、食道癌。