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切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，必须整块扔掉。和腐生姜什区

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐

一 、生姜什区食道癌。发芽呈淡黄色 、和腐

二
、生姜什区表皮起皱出水
、发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实、只要发现生姜发软腐烂 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。散发正常姜辣香气。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发黑、