二、食用

大豆油
、油开菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 ，封后光照和高温发生氧化酸败，存多减少反复开盖接触氧气的哈喇次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。食用

玉米油
、油开切勿再食用
。封后应存放在阴凉 、存多茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强 ，哈喇最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、食用霉味
，油开葵花籽油 、封后或炒菜时油烟明显变大
、存多紫苏油、哈喇避光的橱柜下层。说明已严重氧化 ，开封后必须冷藏保存，大桶立刻拧紧盖子密封存放，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。

大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后，油体变得浑浊黏稠 ，核桃油（多不饱和脂肪酸极高）
：极易氧化 ，并在 1～2 个月内吃完 。就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。

食用油开封后能保存多久不哈喇

食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油、呛人，开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。橄榄油 、干燥
  、

  一、

• 如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味
  、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，
• 花生油、 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
  • 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，

    

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