光照和高温发生氧化酸败，食用减少反复开盖接触氧气的油开次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。紫苏油、封后茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）
：抗氧化能力相对较强，存多开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。哈喇开封后必须冷藏保存，食用避光的油开橱柜下层 。 延缓食用油氧化变质的封后正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射 
  ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，存多

干燥、哈喇

二、食用玉米油、油开核桃油（多不饱和脂肪酸极高） ：极易氧化，封后夏季高温期建议控制在 2 个月内用完
。存多

一
、哈喇并在 1～2 个月内吃完 。应存放在阴凉
、霉味，切勿再食用 。说明已严重氧化 ，

如何判断油已经哈喇变质
：闻起来有明显刺鼻油哈味、

大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后
，葵花籽油、菜籽油（日常草本植物油） ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。大桶立刻拧紧盖子密封存放 ， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油 、

  食用油开封后能保存多久不哈喇

  食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，橄榄油
  、油体变得浑浊黏稠 ，

• 大豆油、
• 花生油、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，或炒菜时油烟明显变大 
  、最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、呛人 ，