维生素 B 族、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染。有淡液体酒糟味  ，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑、表面

三 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，

二、表面必须立即丢弃 。有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、不仅没有变质，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。完全可以喝，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 
    ，

    一 
    、则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、
    粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者表面长出白毛
    、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钙、
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、