说明已被杂菌污染。酸奶粉红色斑点，表面钙、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色酸奶 或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，表面酒糟味，有淡液体或者表面长出白毛、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体则说明已经变质，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶

三、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。钾等矿物质 ，绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而是营养价值极高的“乳清”，不仅没有变质
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动
，

二 、

一 、完全可以喝， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，必须立即丢弃。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、维生素 B 族 、直接搅拌均匀喝掉即可
  。