三 、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面完全可以喝
，有淡液体绿斑
 、黄色不仅没有变质，酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、黄色则说明已经变质 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，无糖酸奶更常见）。有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，说明已被杂菌污染。

  一、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，直接搅拌均匀喝掉即可。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、如果嫌它酸而倒掉 ，酒糟味，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质 ，维生素 B 族 、粉红色斑点， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、