这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，

二、酸奶酒糟味 ，表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色

三、酸奶说明已被杂菌污染
。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶不仅没有变质 ，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见）。
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

一 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质，完全可以喝 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，维生素 B 族、粉红色斑点，如果嫌它酸而倒掉
  ，绿斑  、钙
  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，