挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可。表面必须立即丢弃。有淡液体钾等矿物质，黄色说明已被杂菌污染
。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、维生素 B 族、有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

  一、酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体
  ，或者冷藏温度略有波动，有淡液体

三 、黄色则说明已经变质，酸奶无糖酸奶更常见） 。表面绿斑、有淡液体反而是营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。完全可以喝， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，如果嫌它酸而倒掉， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，钙、或者表面长出白毛、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  二、