• 气室位于大头，头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还

二 、朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，最佳食用期为 3～4 周。头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，小头朝下竖立放置 ，放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还

一、朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。正确的摆放方式是大头朝上  、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，如果大头朝下放置， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜， 为什么要“大头朝上、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，若表面有污物，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，用干纸巾轻轻擦拭即可，