二 、上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，朝上鸡蛋 气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄  。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，如果大头朝下放置
，上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，正确的摆放方式是大头朝上、烹饪前再用水冲洗
 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下竖立放置，放入冰箱冷藏室中层保存，蛋清会逐渐变稀
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

    一、 为什么要“大头朝上、若表面有污物
    ，用干纸巾轻轻擦拭即可
    ，最佳食用期为 3～4 周。