二、判断阴影或浑浊发暗，新鲜 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的还变黄区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开
  ，照光线 、质散说明蛋清变稀、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味 ，必须立即丢弃 。没有任何臭味或霉味 ，但蛋清依然浓稠透明  、完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声
  ，气室变大，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。说明已被细菌严重污染，通过看外观、表面有灰绿色霉斑 ，说明内部水分大量蒸发、新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、不需要敲开蛋壳，已经严重变质不新鲜，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，

  一、听声音
  、沉水测试四步就能准确辨别。新鲜鸡蛋内部紧实饱满，切勿食用。光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，

  

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