花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，花生普通的发霉清水淘洗
、长毛或变色 ，千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏，必须第一时间全部吐出 ，发霉极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，长期或反复接触极易诱发肝癌，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。且日常烹饪无法破坏，且耐高温裂解温度高达 280℃，其毒性是砒霜的 68 倍
  ，若发现袋装花生中有多粒发霉 、花生酱时一旦尝到发苦、

二 、太阳暴晒、

一、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、干燥密封冷藏保存。吃炒花生、