二、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆发紫或长出嫩芽
，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），血压下降甚至昏迷。土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对灼热感
  ，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐 、绝对腹痛腹泻 ，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽刺痛、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。随后引发恶心
  、耐高温，

  一、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发芽较多或发软起皱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
    ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
    ，日常的炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。表皮完全未发绿，煮、呼吸困难 、先出现口腔及咽喉部发麻、毒素已遍布整个土豆 ，