发紫或长出嫩芽，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对土豆 日常的发绿发芽炒 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对血压下降甚至昏迷。土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 
、腹痛腹泻 ，土豆煮、发绿发芽刺痛 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，

二
、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对随后引发恶心、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆 ，严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱 ，耐高温  ，灼热感 ，先出现口腔及咽喉部发麻、

  一、剧烈呕吐、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，呼吸困难 、切勿削皮凑合吃 。