• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对刺痛、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对灼热感，土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽耐高温，绝对

  一 、毒素已遍布整个土豆 ，发芽较多或发软起皱，日常的炒、严重时会导致头晕、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  必须整颗丢弃 ，发紫或长出嫩芽
  ，

二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，随后引发恶心 、煮 、腹痛腹泻，呼吸困难、