一 、发绿发芽

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对煮 、土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对表皮完全未发绿
，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对毒素已遍布整个土豆，土豆发绿发芽

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对血压下降甚至昏迷 。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难、切勿削皮凑合吃。发紫或长出嫩芽，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，耐高温，

• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定 ，日常的炒 、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，随后引发恶心 、灼热感，刺痛、

  二 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、腹痛腹泻，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发芽较多或发软起皱 ，