二
、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对剧烈呕吐、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对腹痛腹泻 ，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的绝对炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。发芽较多或发软起皱
   ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。耐高温
  ，灼热感，

  一、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，
  血压下降甚至昏迷 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难 、