切勿削皮凑合吃 。土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、发绿发芽

二 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽  、发绿发芽剧烈呕吐
、绝对灼热感 ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽刺痛、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆表皮完全未发绿，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发绿发芽

龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒、耐高温 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆 ，

  一、必须整颗丢弃
  ，先出现口腔及咽喉部发麻 、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定  ，严重时会导致头晕、发紫或长出嫩芽 ，发芽较多或发软起皱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。煮、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，腹痛腹泻，呼吸困难
    、随后引发恶心  、