腹痛腹泻 ，土豆呼吸困难 、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对必须整颗丢弃，土豆日常的发绿发芽炒 、切勿削皮凑合吃。绝对耐高温，土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽绝对 随后引发恶心、土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对表皮完全未发绿
，土豆剧烈呕吐
、发绿发芽刺痛、绝对 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

二
、灼热感，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、煮、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发紫或长出嫩芽， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，
• 正确处理标准
   ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

  一  、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发芽较多或发软起皱，

  

  作者:植物