削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽散发正常姜辣香气 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
，发黑 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐没有任何毒性，生姜什区食道癌。发芽和腐

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、必须整块扔掉。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

  一 、内部肉质依然紧实 、甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，表皮起皱出水 、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，只要发现生姜发软腐烂，