腐烂或变黑 ，大蒜毒但日常炒菜 、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒绿毛霉变、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒炒肉或做汤面提香 。辛辣味和蒜香味有所减弱，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、爆锅、发空
  ，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

二、必须整头丢弃不可食用。大蒜属于鳞茎类植物，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移
  ，不会产生任何毒素。

发芽的大蒜不仅安全
，发软流黄水或散发出酸腐臭味，做蒜泥依然完全可用。

一 、