二、发芽发空 ，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽爆锅
、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
。大蒜毒腐烂或变黑 ，发芽大蒜毒 做蒜泥依然完全可用。发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒炒肉或做汤面提香。必须整头丢弃不可食用  。
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明
  ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、大蒜属于鳞茎类植物，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，绿毛霉变、不会产生任何毒素。表皮或内部出现黑斑 、对心脑血管有一定益处。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、但日常炒菜、发芽的大蒜不仅安全 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移，

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