• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、

二 、黄色说明已被杂菌污染
。酸奶不仅没有变质
，表面维生素 B 族、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、如果嫌它酸而倒掉，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，或者冷藏温度略有波动
，有淡液体黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味，表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、钙、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃。或者表面长出白毛 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝 ，

三、酪蛋白凝结成固体凝乳
，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
 、直接搅拌均匀喝掉即可。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，无糖酸奶更常见）。

一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质，则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  

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