三、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体说明已被杂菌污染  。黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钙、酸奶或者表面长出白毛、表面必须立即丢弃
  。有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质
    ，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、维生素 B 族、粉红色斑点，完全可以喝， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
      、则说明已经变质 ，

    二 、

    一、酒糟味
    ，

  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动，
  不仅没有变质 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。直接搅拌均匀喝掉即可
  。无糖酸奶更常见） 。