如果大头朝下放置 ，鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室
 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还

二 、朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，烹饪前再用水冲洗。朝上若表面有污物 ，鸡蛋小头朝下”

• 气室位于大头，放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝上还

小头朝下竖立放置，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。 为什么要“大头朝上 、保护蛋黄稳定居中。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  一
  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加
  ，蛋清会逐渐变稀 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，正确的摆放方式是大头朝上
  、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，