• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  一 
  、朝上小头朝下竖立放置 ，鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

二、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上， 为什么要“大头朝上 、朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下”

• 气室位于大头 ，最佳食用期为 3～4 周 。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，若表面有污物 ，烹饪前再用水冲洗
  。保护蛋黄稳定居中 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀，如果大头朝下放置 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，