能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，如果大头朝下放置
，头朝

一 、上还烹饪前再用水冲洗。朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，保护蛋黄稳定居中。放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 
  ，蛋清会逐渐变稀，上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰 为什么要“大头朝上 、头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，上还

二、朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。小头朝下”

• 气室位于大头，正确的摆放方式是大头朝上、

若表面有污物，