鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压
  ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），最佳食用期为 3～4 周。上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰保护蛋黄稳定居中 。头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上

  一、鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰头朝

为什么要“大头朝上、上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，小头朝下”

• 气室位于大头 ，正确的摆放方式是大头朝上 、若表面有污物 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。烹饪前再用水冲洗。

二、如果大头朝下放置 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，小头朝下竖立放置 ，