• 气室位于大头，朝上 为什么要“大头朝上 、鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，最佳食用期为 3～4 周。放冰

  一、头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加，上还

二、朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，保护蛋黄稳定居中 。