• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，

二 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶无糖酸奶更常见）。表面则说明已经变质，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶或者表面长出白毛、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。完全可以喝，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面维生素 B 族、有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。

一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙、钾等矿物质 ，不仅没有变质
，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，酒糟味 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  三 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、粉红色斑点，如果嫌它酸而倒掉 ，

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、