一 、表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，表面则说明已经变质，有淡液体完全可以喝 ，黄色钙、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
  、不仅没有变质 ，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶或者表面长出白毛 、表面酒糟味 ，有淡液体

三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。绿斑
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者冷藏温度略有波动 ，如果嫌它酸而倒掉
  ，

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而是营养价值极高的“乳清”，维生素 B 族 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、无糖酸奶更常见）。粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。