• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃 。表面酒糟味，有淡液体黄色

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
  、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体绿斑、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉，有淡液体维生素 B 族、

    一  、无糖酸奶更常见）。

  三 、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质 ，

二、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可  。钙、酪蛋白凝结成固体凝乳，反而是营养价值极高的“乳清” ，不仅没有变质  ，则说明已经变质
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，完全可以喝，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，