三 、表面

二、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛 、表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
  ，钙、黄色完全可以喝 ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
   。反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者冷藏温度略有波动 ，则说明已经变质
    ，无糖酸奶更常见） 。说明已被杂菌污染
    。不仅没有变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、必须立即丢弃。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）
      ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

      一 、绿斑、维生素 B 族 、