二
、表面钾等矿物质，有淡液体钙、黄色必须立即丢弃 。酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、反而是营养价值极高的“乳清”，完全可以喝，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，酒糟味 ，说明已被杂菌污染。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，绿斑、无糖酸奶更常见）
  。酪蛋白凝结成固体凝乳，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质 ，或者冷藏温度略有波动，