• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、反而是表面营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
  ，说明已被杂菌污染
  。有淡液体完全可以喝
  ，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  一、表面粉红色斑点
  ，有淡液体

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、或者表面长出白毛、酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动 ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳
    ，

  二、

三、直接搅拌均匀喝掉即可 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酒糟味， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质
  ，钾等矿物质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。不仅没有变质 ，绿斑 、钙、必须立即丢弃。