• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族、有淡液体酒糟味，黄色

三、酸奶

一
、表面说明已被杂菌污染
。有淡液体则说明已经变质，黄色酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）
。有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、绿斑、

二 、不仅没有变质，如果嫌它酸而倒掉
，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，完全可以喝，直接搅拌均匀喝掉即可
。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，粉红色斑点，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”
  ，