• 气室位于大头 
  ，鸡蛋如果大头朝下放置，放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，小头朝下竖立放置 ，放冰

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
   ，头朝

二 、上还 为什么要“大头朝上 、朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，保护蛋黄稳定居中 。蛋清会逐渐变稀 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开   ，正确的摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  一 、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，若表面有污物，