鸡蛋 蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周。朝上若表面有污物
  ，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰

二、头朝如果大头朝下放置，上还

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置，保护蛋黄稳定居中。放入冰箱冷藏室中层保存，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室， 为什么要“大头朝上、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋清会逐渐变稀，

一、小头朝下”

• 气室位于大头，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，