一 、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝保护蛋黄稳定居中 。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上
 ，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物，上还朝上

用干纸巾轻轻擦拭即可，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，最佳食用期为 3～4 周
。

二 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，蛋清会逐渐变稀 ，小头朝下”
  • 气室位于大头，如果大头朝下放置，小头朝下竖立放置 ，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上 、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，