• 气室位于大头 ，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还最佳食用期为 3～4 周。朝上如果大头朝下放置 ，鸡蛋小头朝下竖立放置
  ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，

二 、上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上 、 为什么要“大头朝上、头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

一 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，若表面有污物 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，用干纸巾轻轻擦拭即可
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
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