若表面有污物，鸡蛋保护蛋黄稳定居中  。放冰如果大头朝下放置，头朝防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

二 、朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上

  一、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。放冰最佳食用期为 3～4 周 。头朝用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，上还放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗 。气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上 、正确的摆放方式是大头朝上 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加
，小头朝下竖立放置 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下”

• 气室位于大头 ，