• 气室位于大头，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上 、放冰烹饪前再用水冲洗。头朝若表面有污物，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，

    一
    、

  用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，最佳食用期为 3～4 周。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 
  ：随着存放时间增加，

二 、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，如果大头朝下放置
，小头朝下竖立放置，